Le pain comme fil rouge d’une journée de séminaire
Autre métier, autre rythme : l’animation boulangerie que propose TournemainConsult dans le cadre d’un séminaire d’entreprise s’organise différemment de celle consacrée à la pâtisserie, parce que le geste du boulanger impose ses propres contraintes de temps. Le façonnage du pain, le travail de la pâte, la fermentation puis la cuisson ne se compriment pas de la même façon : nous construisons donc l’animation autour des étapes qui peuvent être démontrées et pratiquées sur un format court, typiquement une demi-journée, en laissant la cuisson finale se faire pendant que le groupe reprend le fil du séminaire.
Concrètement, les participants découvrent le pétrissage et surtout le façonnage à la main, l’étape la plus spectaculaire et la plus accessible à des débutants : baguettes, petits pains, pièces décoratives simples. Chacun repart avec son pain, cuit dans nos fournils professionnels du 7 quai d’Anjou, sur l’Île Saint-Louis dans le 4e arrondissement de Paris.
Un format pensé pour la logistique d’un séminaire
Parce qu’un séminaire suit un agenda serré, nous organisons systématiquement l’animation en amont avec les responsables de l’événement : horaires de fermentation à anticiper, temps de cuisson à intégrer dans le programme, éventuellement une reprise des pains en fin de journée si la cuisson dépasse le créneau alloué au groupe. Cette contrainte technique, propre à la boulangerie, est ce qui différencie le plus nettement cette animation de son équivalent en pâtisserie.
Notre équipe de formateurs professionnels, dont un Meilleur Ouvrier de France, encadre les groupes dans nos locaux équipés de fournils professionnels. Le nombre de participants, la durée exacte de l’intervention et son tarif dépendent de vos contraintes de séminaire : nous établissons un devis sur mesure après avoir échangé sur votre programme. TournemainConsult est un centre de formation certifié Qualiopi et centre d’examen officiel du CAP Boulanger, ce qui garantit un encadrement rigoureux même pour une animation courte.