Contrat d’apprentissage pâtissier : guide complet
Le contrat d’apprentissage est le moyen le plus accessible pour se former au métier de pâtissier. Ce contrat de travail spécifique vous permet de préparer votre CAP Pâtissier en alternant formation au centre et pratique en pâtisserie artisanale, tout en percevant un salaire. Les frais de formation sont intégralement pris en charge par l’OPCO de l’employeur.
TournemainConsult vous accompagne à chaque étape : recherche d’employeur, signature du contrat, formation et obtention du diplôme.
Qui peut bénéficier du contrat d’apprentissage pâtissier ?
Le contrat d’apprentissage CAP Pâtissier est accessible aux personnes de 16 à 29 ans révolus. Des dérogations permettent d’aller au-delà : personnes en situation de handicap (sans limite d’âge), créateurs d’entreprise, sportifs de haut niveau. Aucun diplôme en pâtisserie n’est requis. Si vous avez le bac ou un diplôme supérieur, vous serez dispensé des épreuves générales du CAP.
Rémunération de l’apprenti pâtissier
Votre salaire est calculé en pourcentage du SMIC selon votre âge : 27 % (moins de 18 ans), 43 % (18-20 ans), 53 % (21-25 ans), 100 % (26 ans et plus). Ces pourcentages correspondent à la première année d’apprentissage. L’employeur peut proposer une rémunération supérieure au minimum légal. Vous bénéficiez aussi de congés payés, d’une mutuelle et de la protection sociale complète.
Déroulement de l’apprentissage
Le contrat d’apprentissage CAP Pâtissier chez TournemainConsult dure 12 mois. Le rythme d’alternance est d’une semaine en centre de formation et trois semaines en pâtisserie artisanale. Les 248 heures en centre couvrent le référentiel complet : tartes, entremets, petits gâteaux, chocolaterie, sciences appliquées, HACCP.
Trouver un employeur
TournemainConsult dispose d’un réseau de pâtisseries artisanales partenaires à Paris et en Île-de-France. Nous mettons en relation les candidats avec les artisans qui recrutent, préparons les entretiens et accompagnons les démarches administratives. Notre positionnement au sein du syndicat des boulangers-pâtissiers artisans du Grand Paris nous donne un accès privilégié aux meilleurs professionnels.
Financement et prise en charge
Le contrat d’apprentissage est entièrement gratuit pour l’apprenti. Les frais de formation (6 800 € HT) sont pris en charge par l’OPCO de l’employeur. L’employeur bénéficie aussi d’aides à l’embauche d’un apprenti pouvant atteindre 6 000 € la première année, ce qui facilite le recrutement.
Après le contrat d’apprentissage
À l’issue de votre contrat, vous passez les épreuves du CAP Pâtissier chez TournemainConsult (centre d’examen agréé). Diplôme en poche, vous pouvez poursuivre chez votre employeur, changer de pâtisserie, vous spécialiser avec un CS Pâtisserie de Boutique, ou préparer votre projet de création d’entreprise.