CAP en apprentissage : boulanger ou pâtissier, quel parcours choisir ?
L’apprentissage est la voie privilégiée pour accéder aux métiers de la boulangerie et de la pâtisserie. Chez TournemainConsult, nous proposons deux CAP en apprentissage : le CAP Boulanger et le CAP Pâtissier. Chacun ouvre des perspectives professionnelles différentes et répond à des vocations distinctes. Ce guide vous aide à comprendre les différences et à choisir le parcours qui vous correspond.
CAP Boulanger en apprentissage
Le CAP Boulanger forme aux techniques de fabrication des pains et des viennoiseries. Vous apprenez le pétrissage, la fermentation, le façonnage et la cuisson dans un fournil professionnel. La formation dure 12 mois (248 heures en centre) avec un rythme d’alternance 1 semaine / 3 semaines. Coût : 6 015 euros HT, intégralement pris en charge par l’OPCO. Taux de réussite : 100 %.
CAP Pâtissier en apprentissage
Le CAP Pâtissier forme à la réalisation de pâtisseries artisanales : tartes, entremets, petits gâteaux, viennoiseries, chocolaterie. La formation se déroule dans un laboratoire dédié avec le même rythme d’alternance et la même durée. Coût : 6 800 euros HT, pris en charge par l’OPCO. Note de satisfaction : 9,1/10.
Points communs des deux parcours
Les deux CAP partagent le même format d’apprentissage chez TournemainConsult : 12 mois de contrat, alternance 1 sem./3 sem., 248 heures en centre, formateurs MOF, groupes de 8 personnes, poste de travail individuel, formation gratuite et rémunérée, centre d’examen agréé. La préparation mentale est intégrée aux deux parcours.
Comment choisir entre boulangerie et pâtisserie ?
Si vous aimez le travail des pâtes levées, les horaires matinaux, la production en quantité et le contact avec un produit du quotidien, la boulangerie est faite pour vous. Si vous préférez la précision, la créativité, le travail esthétique et la variété des réalisations, orientez-vous vers la pâtisserie. Dans les deux cas, vous exercerez un métier artisanal valorisant avec d’excellentes perspectives d’emploi.
TournemainConsult organise des journées de découverte qui vous permettent de tester les deux univers avant de vous engager.
L’apprentissage : avantages concrets
Formation entièrement gratuite, salaire mensuel (27 % à 100 % du SMIC selon l’âge), congés payés, mutuelle, protection sociale, carte étudiant des métiers, aide au permis de conduire. L’apprentissage est accessible de 16 à 29 ans (sans limite pour les personnes en situation de handicap).
Spécialisations après le CAP
Après le CAP Boulanger : CS Technique du Tour, MC Boulangerie Spécialisée, BP Boulanger. Après le CAP Pâtissier : CS Pâtisserie de Boutique, BTM Pâtissier. TournemainConsult propose le CS Technique du Tour et le CS Pâtisserie de Boutique en alternance.