Une spécialisation courte, entièrement dédiée au chocolat
À la différence du CAP Pâtissier, formation généraliste de 248 heures couvrant l’ensemble des techniques pâtissières, la formation chocolatier de TournemainConsult est un programme court et ciblé : 16 heures de formation intensive, au tarif de 700 € HT, entièrement consacrées au travail du chocolat. Elle s’adresse à celles et ceux qui veulent acquérir ou consolider une compétence précise, sans s’engager sur un parcours diplômant complet.
Ce format s’adapte particulièrement bien à un professionnel déjà en poste souhaitant élargir son offre, à un pâtissier en cours de CAP voulant approfondir un point technique spécifique, ou à un porteur de projet qui a besoin de maîtriser le chocolat avant d’ouvrir sa propre boutique.
Le tempérage et le travail de la matière, au centre du programme
Le chocolat est une matière exigeante : température, cristallisation, brillance, tenue en bouche. Une pièce de chocolat mal tempérée blanchit, se casse, ou perd son croquant caractéristique. La formation dispensée par TournemainConsult se concentre sur la maîtrise de ces fondamentaux techniques, encadrée par une équipe de formateurs professionnels dont un Meilleur Ouvrier de France.
Pour qui, et pourquoi choisir ce format
Cette formation chocolat s’inscrit dans l’offre de spécialisations proposée par TournemainConsult aux côtés du CAP Pâtissier et des Certificats de Spécialisation Technique du Tour et Pâtisserie de Boutique, deux parcours plus longs de 248 heures chacun. Elle constitue une porte d’entrée accessible pour qui souhaite tester un module technique précis avant, éventuellement, de s’engager sur un parcours plus complet.
Le tarif de 700 € HT et la durée de 16 heures en font également une option adaptée à un budget de formation continue limité, ou à un candidat qui ne peut libérer qu’un temps court de son activité professionnelle.
Un centre reconnu, au cœur de Paris
TournemainConsult est certifié Qualiopi et centre d’examen officiel pour le CAP, installé au 7 quai d’Anjou dans le 4e arrondissement de Paris. Pour toute question sur le financement ou les prérequis de cette formation chocolat, l’équipe du centre reste disponible pour orienter chaque candidat vers le parcours le plus adapté à son projet.