Formation intensive pâtisserie : votre reconversion accélérée
La formation intensive en pâtisserie permet aux adultes en reconversion d’obtenir leur CAP Pâtissier dans un délai court, sans passer par l’alternance. Ce format concentré est idéal pour les personnes de plus de 30 ans, les demandeurs d’emploi ou les salariés en transition professionnelle qui souhaitent acquérir rapidement les compétences nécessaires pour exercer le métier de pâtissier.
TournemainConsult propose cette formation intensive à Paris, avec un encadrement identique à celui de l’apprentissage : formateurs MOF et BTM, laboratoire professionnel, groupes de 8 personnes maximum.
Programme de la formation intensive
Les 248 heures du programme couvrent l’intégralité du référentiel du CAP Pâtissier :
Techniques de base et tartes
Pâtes brisée, sucrée, sablée, feuilletée : vous maîtrisez les fondamentaux de la pâtisserie. Réalisation de tartes aux fruits, tartes crème, galettes des rois. Précision des pesées, régularité des cuissons, qualité des finitions.
Entremets et petits gâteaux
Montage d’entremets (bavarois, mousses, charlottes), réalisation de petits gâteaux individuels (éclairs, religieuses, mille-feuilles, tartelettes), travail des crèmes (pâtissière, diplomate, mousseline, chantilly). Chaque pièce est travaillée jusqu’à atteindre un niveau de qualité professionnelle.
Chocolat, décor et finitions
Tempérage du chocolat, moulage, réalisation de décors en chocolat et en pâte d’amande. Glaçage, nappage, finitions professionnelles. Ces compétences font la différence entre un pâtissier débutant et un professionnel accompli.
Avantages du format intensif
Durée réduite permettant une reconversion rapide, immersion totale dans la pratique sans alternance, disponibilité concentrée des formateurs, préparation à l’examen dans les conditions réelles (TournemainConsult est centre d’examen agréé), et dispense des épreuves générales pour les titulaires d’un bac ou diplôme supérieur.
Financement
Le coût de la formation intensive CAP Pâtissier est de 6 800 € HT. Financement possible via CPF, AIF France Travail, projet de transition professionnelle (PTP) ou Pro-A. Notre équipe administrative vous accompagne dans le montage de votre dossier.
Après la formation
Avec votre CAP Pâtissier, vous pouvez exercer en pâtisserie artisanale, en hôtellerie-restauration, en traiteur événementiel ou créer votre propre établissement. Vous pouvez aussi poursuivre avec un CS Pâtisserie de Boutique pour vous spécialiser davantage. Notre note de satisfaction de 9,1/10 témoigne de la qualité de la formation.