Après le CAP Pâtissier : quelles spécialisations choisir ?
Obtenir son CAP Pâtissier chez TournemainConsult n’est souvent qu’une première étape. Une fois les bases solides acquises — 248 heures de formation intensive au 7 quai d’Anjou, dans le 4e arrondissement de Paris — de nombreux élèves souhaitent aller plus loin et se spécialiser dans un domaine précis de la pâtisserie. C’est exactement le rôle des Certificats de Spécialisation (CS) que propose notre centre.
Deux spécialisations concrètes sont actuellement proposées à la suite du CAP Pâtissier, chacune sur un format de 248 heures, certifiées Qualiopi et éligibles au CPF, au même titre que la formation de base.
CS Technique du Tour : maîtriser les pâtes levées feuilletées
Le Certificat de Spécialisation Technique du Tour s’adresse à celles et ceux qui veulent approfondir la maîtrise des pâtes levées feuilletées et de la viennoiserie technique. Cette formation, proposée au tarif de 6 750 € HT, combine théorie et pratique intensive dans nos fournils privatifs, en petits groupes de 8 personnes.
CS Pâtisserie de Boutique : préparer une offre de vente professionnelle
La seconde spécialisation, la CS Pâtisserie de Boutique, vise un objectif différent : apprendre à concevoir et produire une gamme de pâtisserie pensée pour la vente en boutique. Cette formation de 248 heures, au tarif de 6 404 € HT, est encadrée par un formateur Meilleur Ouvrier de France et se déroule en groupes de 8 à 24 places.
D’autres voies de spécialisation
Au-delà de ces deux certificats, la pâtisserie offre d’autres champs de spécialisation, notamment du côté de la chocolaterie et de la viennoiserie. Le plus simple est de consulter notre page Formations Pro ou de nous contacter directement pour évaluer, selon votre profil et vos objectifs, quelle spécialisation correspond le mieux à votre projet.