L’apprentissage, la voie royale vers le CAP Boulanger
Le contrat d’apprentissage permet de préparer le CAP Boulanger tout en étant salarié en boulangerie, alternant périodes en entreprise et cours au centre de formation. Cette voie s’adresse aux jeunes de 16 à 29 ans (sans limite d’âge supérieure pour les personnes en situation de handicap) qui souhaitent apprendre le métier directement sur le terrain, aux côtés d’un maître d’apprentissage expérimenté.
Comment se déroule le parcours en alternance
Le rythme alterne semaines en fournil et semaines de cours théoriques et pratiques à TournemainConsult, à Paris 4ème. En entreprise, l’apprenti applique concrètement les gestes techniques : pétrissage, façonnage, cuisson, gestion des fermentations. Au centre, il consolide les bases théoriques nécessaires à l’examen : technologie professionnelle, sciences appliquées, prévention santé environnement.
Un accompagnement pour trouver son entreprise
TournemainConsult aide les candidats à identifier des boulangeries partenaires prêtes à accueillir un apprenti, et à préparer leur candidature. Le contrat d’apprentissage est rémunéré selon un barème légal progressif basé sur l’âge et l’année de formation, et la formation elle-même est gratuite pour l’apprenti, financée par l’entreprise et les organismes collecteurs.
Une formation reconnue et certifiante
TournemainConsult est centre d’examen officiel du CAP Boulanger et organisme certifié Qualiopi. Le parcours en alternance est également éligible au CPF pour les publics concernés. À l’issue de la formation, les apprentis présentent le CAP Boulanger dans les mêmes conditions que les autres candidats, avec un net avantage : une expérience professionnelle déjà acquise en entreprise.